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Knuspriger Zwetschgendatschi Rezept mit Mürbeteig und Butterstreuseln einfach backen

Zwetschgendatschi Rezept - featured image
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Ein klassischer Zwetschgendatschi mit knusprigem Mürbeteig und saftigen Zwetschgen, verfeinert mit knusprigen Butterstreuseln. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Spätsommer.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405, Weizenmehl)
  • 125 g kalte Butter, in Stückchen
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg Zwetschgen, gewaschen, halbiert und entsteint
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken und Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, per Hand oder mit Küchenmaschine. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen und kurz ziehen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. In die Backform legen und an den Rändern leicht hochdrücken.
  5. Gezuckerte Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen, Schnittfläche nach oben.
  6. Butterstreusel herstellen: Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit Händen oder Gabel zu Streuseln zerkrümeln.
  7. Butterstreusel gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
  8. Zwetschgendatschi ca. 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Butter für Streusel unbedingt kalt halten, um knusprige Streusel zu erhalten. Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Zwetschgen nur kurz mit Zucker mischen, damit der Teig nicht durchweicht. Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens. Bei zu schneller Bräunung der Streusel Alufolie verwenden.

Nutrition

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