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Knuspriges German Grillhähnchen Rezept mit aromatischem Kräuter-Paprika-Rub

German Grillhähnchen Rezept - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein knuspriges, saftiges Grillhähnchen mit einer aromatischen Kräuter-Paprika-Gewürzmischung, perfekt für den Grillabend oder den Backofen.

Ingredients

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  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg / ca. 3,3 lbs), küchenfertig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL getrockneter Thymian (alternativ frisch, fein gehackt)
  • 1 EL getrockneter Rosmarin, fein zerkrümelt
  • 1 TL Knoblauchpulver (oder 2 frische Knoblauchzehen, fein gehackt)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Ergänzen

Instructions

  1. Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier innen und außen gut trocken tupfen.
  2. Alle Zutaten für den Kräuter-Paprika-Rub in einer kleinen Schüssel gut vermischen und abschmecken.
  3. Olivenöl großzügig auf das Hähnchen auftragen, dann den Rub gleichmäßig mit den Händen einmassieren, auch unter die Haut am Brustbereich.
  4. Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200 °C / 350-400 °F). Indirekte Grillmethode anwenden: Kohlen oder Brenner nur auf einer Seite anfeuern, Hähnchen auf die kühle Seite legen.
  5. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen, Deckel schließen und ca. 50-60 Minuten grillen. Nach etwa 30 Minuten wenden, damit es rundherum knusprig wird.
  6. Kerntemperatur in der dicksten Stelle der Keule mit Grillthermometer prüfen, mindestens 75 °C (165 °F) erreichen.
  7. Hähnchen vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Hähnchen in Stücke schneiden, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notes

Die Haut muss vor dem Einreiben gut trocken sein für maximale Knusprigkeit. Indirektes Grillen verhindert Verbrennen der Haut. Kerntemperatur ist wichtiger als Zeitangabe. Hähnchen nach dem Grillen 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen. Bei zu schneller Bräunung Hitze reduzieren oder Hähnchen an eine andere Stelle legen. Rub großzügig auftragen und bei Bedarf vor dem Servieren nachwürzen.

Nutrition

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