Print

Knuspriges Mediterranes Ofengemüse Rezept mit cremigem Kräuterquark einfach zubereiten

Knuspriges Mediterranes Ofengemüse - featured image
Print Recipe

Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprig geröstetes mediterranes Gemüse, serviert mit einem cremigen Kräuterquark – perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frische mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
  • 3 EL Naturjoghurt
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Gemüse waschen und schneiden: Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben, Paprika in Streifen, Aubergine in Würfel, Zwiebel in Spalten, Kirschtomaten halbieren.
  3. Gemüse in eine große Schüssel geben, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  4. Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht liegen.
  5. Gemüse 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit es rundum knusprig wird.
  6. Während das Gemüse backt, Quark, Joghurt, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Ofengemüse nach dem Backen auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Notes

Gemüse in gleich große Stücke schneiden für gleichmäßiges Garen. Olivenöl nicht zu sparsam verwenden, um Röstaromen zu fördern. Gemüse nicht zu dicht legen, damit es knusprig wird. Kräuterquark kann vorab zubereitet und kaltgestellt werden. Für vegane Variante Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Nutrition

Keywords: Ofengemüse, mediterran, Kräuterquark, einfach, schnell, gesund, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://leckertisch.com/knuspriges-mediterranes-ofengem-u-se-rezept-mit-cremigem-kr-a-uterquark-einfach-zubereiten/