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Knuspriges No-Knead Artisan Brot Rezept – Perfekt im Dutch Oven backen

No-Knead Artisan Brot - featured image
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Ein einfaches, schnelles Rezept für ein knuspriges, rustikales Brot mit weichem Inneren, das im Dutch Oven gebacken wird. Ideal für gemütliche Abende und ohne langes Kneten.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 350 ml lauwarmes Wasser (1 1/2 Tassen)
  • 10 g Salz (2 Teelöffel), fein
  • 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • Optional: bis zu 100 g Vollkornmehl
  • Optional: frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • Optional: getrocknete Oliven
  • Optional: Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder gehackte Walnüsse

Instructions

  1. Gib 500 g Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Trockenhefe und 10 g Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut.
  2. Füge 350 ml lauwarmes Wasser hinzu und rühre mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, bis sich alles verbunden hat. Der Teig ist sehr klebrig und zäh.
  3. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig bei Raumtemperatur (ca. 20-22 °C) 12-18 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt und Blasen bildet.
  4. Heize den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor und stelle den Dutch Oven mit Deckel zum Aufheizen hinein (ca. 30 Minuten).
  5. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Kippe den Teig vorsichtig auf ein Stück Backpapier und forme mit bemehlten Händen eine runde Kugel, ohne zu kneten.
  6. Heb das Backpapier mit dem Teig vorsichtig in den heißen Dutch Oven, setze den Deckel auf und backe 30 Minuten.
  7. Nimm den Deckel ab und backe weitere 15-20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  8. Nimm das Brot aus dem Topf und lasse es mindestens 1 Stunde auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es anschneidest.

Notes

Teig nicht überkneten, lange Gehzeit bei Raumtemperatur ist wichtig für Geschmack und Textur. Wenn kein Dutch Oven vorhanden, kann ein schwerer Bräter mit Deckel oder ein Pizzastein mit Wasserschale verwendet werden. Brot nach dem Backen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, um die Krume zu festigen.

Nutrition

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