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Knuspriges Stachelbeer-Baiser-Dessert im Glas

Stachelbeer-Baiser-Dessert - featured image
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Ein frisches, leichtes und knuspriges Dessert mit Stachelbeeren, luftigem Baiser und einer cremigen Schicht, perfekt für den Sommer und spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 300 g frische Stachelbeeren, gewaschen und entstielt
  • 3 frische Eiweiß (Zimmertemperatur)
  • 150 g feiner Zucker (z.B. Rohrzucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 200 ml Schlagsahne oder griechischer Joghurt
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Stachelbeeren waschen, entstielen und mit 1-2 Esslöffeln Zucker sowie Zitronenschale vermengen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit Handmixer oder Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Baiser steif und glänzend ist (ca. 5-7 Minuten). Vanilleextrakt unterheben.
  3. Schlagsahne steif schlagen oder griechischen Joghurt glatt rühren und vorsichtig unter die Stachelbeeren heben.
  4. Im Glas zuerst eine Schicht der Stachelbeer-Creme geben, dann eine Schicht Baiser daraufsetzen. Optional das Baiser 2-3 Minuten bei 150 °C im Ofen backen, bis es leicht goldgelb und knusprig ist.
  5. Dessert mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Stachelbeeren garnieren. Sofort servieren, damit das Baiser knusprig bleibt.

Notes

Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben und die Schüssel fettfrei sein für perfekten Baiser. Zucker langsam einrieseln lassen, um Baiser stabil zu schlagen. Baiser bei niedriger Temperatur (120-150 °C) 20-30 Minuten backen für knusprige Oberfläche. Baiser separat lagern, um Knusprigkeit zu erhalten. Zitronenschale bringt Frische und harmoniert mit Stachelbeeren. Vegane Alternative: Aquafaba statt Eiweiß, Kokosjoghurt statt Sahne.

Nutrition

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