Koreanische BBQ Rippchen Galbi
Zarte und aromatische koreanische BBQ Rippchen, mariniert in einer süß-würzigen Sauce und perfekt gegrillt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu Hause.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 30 Minuten bis 12 Stunden 30 Minuten (inkl. Marinierzeit)
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Koreanisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderrippchen (kurze Rippen, dünn geschnitten)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 120 ml Sojasauce (z.B. Kikkoman)
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL brauner Zucker oder Honig
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Birnensaft oder fein geriebene asiatische Birne (optional)
- 2 EL Reiswein (Mirin oder Sake)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 EL gerösteter Sesam zum Bestreuen
- Optionale Beilagen: Salatblätter (Bibb oder Romaine), Kimchi oder eingelegtes Gemüse
Instructions
- Rippchen waschen, trocken tupfen, überschüssiges Fett abschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. (10 Minuten)
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Birnensaft, Reiswein und Frühlingszwiebeln gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (5 Minuten)
- Rippchen in die Schüssel oder einen verschließbaren Beutel legen und mit der Marinade übergießen. Gut durchmischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. (4-12 Stunden)
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. (10 Minuten)
- Rippchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf den Grill legen und ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Gelegentlich wenden und mit restlicher Marinade bepinseln. (10-15 Minuten)
- Fertige Rippchen auf eine Platte legen, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit frischen Salatblättern oder Kimchi servieren. Sofort genießen.
Notes
Mariniere die Rippchen idealerweise über Nacht für maximale Zartheit. Grille bei mittlerer Hitze, um ein Verbrennen der Marinade zu vermeiden. Für glutenfreie Variante Sojasauce durch Tamari ersetzen. Alternativ können die Rippchen auch im Ofen bei 180 °C (350 °F) ca. 45 Minuten gegart und anschließend kurz gegrillt werden.
Nutrition
- Serving Size: Ca. 250 g Rindfleisc
- Calories: 350400
- Sugar: 12
- Sodium: 900
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 30
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