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Leckere Regenbogen Geburtstags Cupcakes – Einfaches Rezept für bunte Party

Regenbogen Geburtstags Cupcakes - featured image
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Diese bunten Regenbogen-Cupcakes sind schnell und einfach zubereitet, perfekt für Kindergeburtstage und ein garantierter Hingucker. Mit saftigem Teig und cremiger Buttercreme begeistern sie Groß und Klein.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur, am besten ungesalzen)
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Buttermilch (Raumtemperatur – wichtig für die Konsistenz)
  • Lebensmittelfarbe in Gel-Form (Rot, Gelb, Grün, Blau – ich empfehle die Marke Wilton für kräftige Farben)
  • 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur) für das Frosting
  • 400 g Puderzucker (gesiebt, damit es keine Klümpchen gibt)
  • 2 EL Milch (bei Bedarf mehr für die richtige Konsistenz)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Bunte Streusel zum Dekorieren (optional, aber macht Spaß)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft). Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig (etwa 3-4 Minuten auf höchster Stufe). Gib dann die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter.
  3. In einer separaten Schüssel mischst du Mehl, Backpulver und Salz. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Ei-Masse – beginne mit Mehl, dann Buttermilch, dann wieder Mehl. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
  4. Teile den Teig gleichmäßig auf 4 Schüsseln auf (etwa 180-200 Gramm pro Farbe). Gib in jede Schüssel ein paar Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe: Rot, Gelb, Grün und Blau. Rühre jede Portion gut durch, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
  5. Nimm einen Eisportionierer oder einen Teelöffel und gib nacheinander kleine Kleckse der verschiedenen Farben in jedes Förmchen (beginne mit Rot unten, dann Gelb, Grün und Blau oben). Die Förmchen sollten zu etwa 2/3 gefüllt sein.
  6. Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Cupcakes für 18-22 Minuten. Mach nach 15 Minuten die Stäbchenprobe. Lass sie dann 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
  7. Während die Cupcakes abkühlen, bereitest du das Frosting zu: Schlage die weiche Butter cremig (etwa 2 Minuten). Siebe den Puderzucker darüber und rühre ihn unter. Gib dann die Milch und das Vanilleextrakt hinzu und schlage alles für weitere 3-4 Minuten, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
  8. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, füllst du das Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Spritze einen Klecks auf jeden Cupcake und verteile ihn mit einem Messer oder einem Spatel. Zum Schluss streust du bunte Streusel darüber.

Notes

Verwende Gel-Lebensmittelfarbe statt flüssiger für kräftigere Farben. Butter, Eier und Buttermilch müssen Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh. Cupcakes vor dem Frostieren vollständig abkühlen lassen.

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