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Leichte Quarkpfannkuchen mit Himbeersauce

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Fluffige und saftige Quarkpfannkuchen mit einer fruchtigen, selbstgemachten Himbeersauce – ein schnelles und gesundes Frühstück in nur fünf einfachen Schritten.

Ingredients

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  • 250 g Magerquark (ca. 8.8 oz)
  • 2 frische Eier (Größe M)
  • 100 g Vollkornmehl (ca. 3.5 oz), alternativ Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 100 ml Milch (ca. 3.4 fl oz), z.B. Hafermilch
  • 150 g frische oder gefrorene Himbeeren (ca. 5.3 oz)
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Quarkteig vorbereiten (ca. 10 Minuten): Magerquark mit Eiern, Vanilleextrakt und Honig verrühren. Mehl mit Backpulver sieben und dazugeben. Milch langsam einrühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
  2. Teig ruhen lassen (5 Minuten), damit das Mehl quillt und die Pfannkuchen fluffiger werden.
  3. Himbeersauce zubereiten (ca. 7 Minuten): Himbeeren mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, leicht zerdrücken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft einrühren. Optional durch ein Sieb streichen.
  4. Pfannkuchen backen (ca. 10 Minuten): Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht einfetten. Teig portionsweise (ca. 2 EL) hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  5. Pfannkuchen stapeln, mit warmer Himbeersauce übergießen und nach Wunsch mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Pfanne nicht zu heiß werden lassen, mittlere Hitze ist optimal. Teig nicht zu flüssig machen, sonst reißen die Pfannkuchen. Pfanne vor jedem Pfannkuchen leicht einfetten. Pfannkuchen wenden, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Pfannkuchen nach dem Backen warm halten (z.B. bei 50 °C im Ofen), damit sie fluffig bleiben.

Nutrition

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