Luftige Erdbeer-Pavlova Rezept mit Mascarpone-Creme einfach selber machen
Eine leichte und frische Erdbeer-Pavlova mit knusprigem Baiser, cremiger Mascarpone-Creme und frischer Minze – perfekt für Sommerfeste und spontane Einladungen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 4 frische Eiweiß (am besten Zimmertemperatur)
- 200 g feiner Zucker (Kristallzucker empfohlen)
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Speisestärke
- Prise Salz
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 300 g frische Erdbeeren, geviertelt
- Frische Minzblätter, fein gehackt und einige ganze zur Dekoration
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft für die Erdbeeren
Instructions
- Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze (100°C Umluft) vorheizen.
- Eiweiß sorgfältig von Eigelb trennen und in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
- Eiweiß mit Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen (ca. 6–8 Minuten).
- Weißweinessig, Speisestärke und Salz vorsichtig unterheben.
- Baiser auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem runden Kreis (ca. 18 cm Durchmesser) formen, Ränder etwas höher.
- Baiser ca. 1 Stunde backen, dann Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür weitere 30 Minuten trocknen lassen.
- Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanille cremig schlagen, nicht zu lange.
- Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und optional mit Zitronensaft vermischen.
- Abgekühltes Baiser auf Servierplatte setzen, Mascarpone-Creme darauf verteilen und mit Erdbeeren sowie Minze garnieren.
- Pavlova sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
Notes
Schüssel und Utensilien müssen fettfrei sein, Zucker langsam einrieseln lassen, Backtemperatur niedrig halten, Ofentür nach Backen offen lassen, nicht zu lange schlagen, Erdbeeren kurz vor dem Servieren vorbereiten. Baiser nicht erwärmen, frisch servieren. Für vegane Variante Eiweiß durch Aquafaba und Mascarpone durch pflanzliche Creme ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1/6 d
- Calories: 280
- Sugar: 22
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 6
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