Saftiges Preiselbeer-Orange-Brot
Ein unglaublich saftiges und aromatisches Rührteig-Brot, das die perfekte Balance zwischen der säuerlichen Note der Preiselbeeren und der süßen Frische der Orange findet. Ideal für den Herbst und Thanksgiving.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: 1 Kasten (ca. 8-10 Portionen)
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
- Weizenmehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
- Backpulver
- Natron
- Salz
- Weiche Butter (Raumtemperatur)
- Weißer Zucker
- Große Eier (Raumtemperatur)
- Buttermilch
- Griechischer Joghurt (Vollfett)
- Orangen (eine für Saft, eine für Zeste)
- Gefrorene oder frische Preiselbeeren
- Zimtpulver
- Muskat
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 20×10 cm) leicht ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Sieben Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gut.
- Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer separaten Schüssel hell und luftig (ca. 3 Minuten).
- Arbeiten Sie die Eier einzeln ein, warten Sie nach jedem Ei, bis es vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie nun den Joghurt und den Orangensaft unter.
- Fügen Sie abwechselnd die trockene Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Masse hinzu. Beginnen und enden Sie mit dem Mehl. Rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist.
- Heben Sie die fein geriebene Orangenzeste und die Preiselbeeren vorsichtig unter. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, wälzen Sie diese kurz in einem Esslöffel Mehl.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 45 bis 55 Minuten. Decken Sie die Oberseite ggf. nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
- Testen Sie den Teig mit einem Zahnstocher. Lassen Sie das Brot mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.
Notes
Verwenden Sie nur die orangefarbene Schale der Orange, da die weiße Unterseite bitter schmeckt. Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, werfen Sie sie erst kurz vor dem Untermengen in den Teig, um eine graue Verfärbung zu vermeiden. Das Brot kann auch als Muffins gebacken werden (180 Grad, 20-25 Minuten). Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein 1:1 Glutenfreies Mehl-Mischpulver mit Xanthan.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 275
- Sugar: 22
- Sodium: 350
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 4
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