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Perfekte Gartenparty Antipasti-Platine mit Burrata und Basilikum-Pesto einfach selber machen

Gartenparty Antipasti-Platine - featured image
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Eine unkomplizierte und beeindruckende Antipasti-Platte mit cremiger Burrata und hausgemachtem Basilikum-Pesto, perfekt für entspannte Gartenpartys und sommerliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 2 Kugeln Burrata (je ca. 125 g / ca. 4.4 oz)
  • 1 Bund frisches Basilikum (ca. 30 g / ca. 1 oz), gewaschen und grob gehackt
  • 50 g Pinienkerne, leicht geröstet (ca. 1.75 oz)
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
  • 70 ml Olivenöl, extra vergine (ca. 1/3 cup / 2.4 fl oz)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (optional, ca. 1.75 oz)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert (ca. 7 oz)
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g marinierte Artischockenherzen (ca. 3.5 oz)
  • 100 g schwarze und grüne Oliven (entsteint, ca. 3.5 oz)
  • 1 kleines Glas gegrillte Auberginen oder Zucchini (ca. 150 g / 5.3 oz)
  • Frische Feigen oder Trauben (optional, für eine süße Note)
  • Frisches Baguette oder Ciabatta, in Scheiben geschnitten

Instructions

  1. Pesto vorbereiten (ca. 10 Minuten): Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren. Abkühlen lassen. Basilikum, Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan und Salz in die Küchenmaschine geben. Langsam Olivenöl einlaufen lassen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
  2. Gemüse vorbereiten (ca. 10 Minuten): Cherrytomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden. Falls verwendet, Feigen oder Trauben waschen und halbieren. Alles in kleine Schälchen oder direkt auf der Platte anrichten.
  3. Brot vorbereiten (5 Minuten): Baguette oder Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Optional kurz im Ofen oder auf dem Grill leicht rösten, damit es knusprig wird.
  4. Platte arrangieren (ca. 10 Minuten): Burrata-Kugeln mittig auf einer großen Platte platzieren. Basilikum-Pesto in kleinen Schälchen rundherum anrichten. Gemüse, Oliven, Artischocken und Brot dekorativ darum verteilen, verschiedene Farben und Texturen mischen.
  5. Finale Note: Vor dem Servieren frisches Basilikum über die Platte streuen und mit gutem Olivenöl beträufeln.

Notes

Pesto am besten kurz vor dem Servieren zubereiten, damit es frisch und grün bleibt. Pinienkerne unbedingt rösten für nussigen Geschmack. Burrata frisch verwenden und Brot separat lagern, damit es nicht matschig wird. Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und Burrata durch marinierten Tofu oder gebackene Auberginen.

Nutrition

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