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Perfekte Halloween-Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Halloween-Kürbis-Cupcakes - featured image
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Diese saftigen, würzigen Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Frosting sind der perfekte Herbstgenuss für Halloween-Partys oder gemütliche Abende. Sie sind einfach zuzubereiten und begeistern mit einer perfekten Balance aus Kürbisgeschmack und warmen Gewürzen.

Ingredients

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  • 200 g Kürbispüree (selbstgemacht aus Hokkaido oder Butternut, oder aus der Dose, 100% Kürbis)
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl Type 405 (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Piment (optional)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 80 g Butter (weich)
  • 250 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Frosting)
  • Eine Prise Salz (für Frosting)
  • Lebensmittelfarbe in Orange und Schwarz (optional)
  • Zuckerperlen oder essbare Glitzersterne (optional)
  • Mini-Spinnen aus Fondant oder Schokolade (optional)
  • Kakaopulver zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken, Piment) vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Öl, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt mit dem Handrührer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Ein paar Klümpchen sind okay.
  5. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
  6. Cupcakes 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
  7. Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  8. Für das Frosting: Butter 2-3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse dazugeben und kurz unterschlagen. Gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz unterrühren, bis eine glatte, feste Creme entsteht. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe unterheben.
  9. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Löffel glatt streichen. Nach Belieben dekorieren.
  10. Cupcakes servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Notes

Kürbispüree vor der Verwendung abtropfen lassen, wenn selbstgemacht. Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Cupcakes nicht überbacken. Frosting nicht zu lange schlagen. Gekühlte Cupcakes lassen sich besser dekorieren.

Nutrition

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