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Perfekte Huckleberry Lavendel Marmelade Rezept – Kleine Charge einfach herstellen

Huckleberry Lavendel Marmelade - featured image
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Ein besonderes Marmeladenrezept mit dem süß-herben Aroma von Huckleberries und dem zarten Duft von Lavendel, ideal für kleine Chargen und besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 250 g (9 oz) Huckleberries, frisch oder tiefgekühlt (ersatzweise Blaubeeren)
  • 150 g (¾ Tasse) feiner Rohrzucker
  • 60 ml (¼ Tasse) Wasser
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL getrocknete Lavendelblüten (Bio)
  • 1 Päckchen Pektin (ca. 20 g), optional

Instructions

  1. Huckleberries vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Huckleberries mit Zucker und Wasser in einen mittelgroßen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat (ca. 5-7 Minuten).
  3. Die Beeren leicht köcheln lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer kurz pürieren, sodass noch kleine Fruchtstücke erhalten bleiben (ca. 2 Minuten).
  4. Zitronensaft einrühren. Getrocknete Lavendelblüten in einen kleinen Teebeutel oder Gewürzsieb geben und in die Marmelade hängen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Optional: Pektin unter Rühren einstreuen und weitere 3 Minuten kochen, bis die Marmelade leicht andickt.
  6. Lavendel entfernen und eine Gelierprobe machen, indem ein Klecks Marmelade auf einen kalten Teller gegeben wird. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig (ca. 2 Minuten).
  7. Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.

Notes

Lavendel erst am Ende zugeben, um das Aroma frisch zu halten. Pektin ist optional, sorgt aber für eine festere Konsistenz. Sanftes Köcheln bewahrt das Aroma der Beeren. Regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Gelierprobe vor dem Abfüllen machen.

Nutrition

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