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Perfekte Matcha White Chocolate Chip Cookies

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Diese weichen, zähen Kekse vereinen den erdigen Geschmack von Matcha mit der Süße weißer Schokolade. Ein einfaches Rezept, das an ein Lieblingscafé erinnert.

Ingredients

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  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen (1/2 Tasse)
  • 100 g brauner Zucker (1/2 Tasse, fest gepackt)
  • 50 g weißer Zucker (1/4 Tasse)
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 190 g Mehl (Type 405) (1 1/2 Tassen)
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 1/2 EL Matcha-Pulver (kulinarische Qualität)
  • 150 g weiße Schokoladenchips (1 Tasse)

Instructions

  1. Butter schmelzen und Zucker einrühren: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Nicht kochen lassen! Dann den braunen und weißen Zucker in die warme (nicht heiße!) Butter geben und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis alles schön glatt ist. Die Mischung sollte leicht abkühlen.
  2. Ei und Vanille unterrühren: Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und kräftig verrühren, bis eine homogene, hellere Masse entsteht. Das dauert etwa eine Minute.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron, das Salz und – ganz wichtig – das Matcha-Pulver mit einem Schneebesen verquirlen. So verteilt sich der Matcha gleichmäßig und es gibt keine grünen Klumpen im Teig.
  4. Trockene zu nassen Zutaten geben: Die Mehl-Matcha-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermixen, sonst werden die Kekse zäh! Der Teig sieht jetzt vielleicht etwas trocken aus, das ist in Ordnung.
  5. Schokolade unterheben: Die weißen Schokoladenchips mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter den Teig mischen. Achtet darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Teig kühlen (Der wichtigste Schritt!): Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ich mache das oft sogar für eine Stunde. Dieser Schritt verhindert, dass die Kekse im Ofen zu sehr verlaufen und zu flachen, dünnen Plätzchen werden. Der Teig wird fester und die Aromen können sich besser verbinden.
  7. Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  8. Kekse formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Diese mit etwas Abstand (ca. 5 cm) auf die vorbereiteten Bleche setzen. Die Kugeln nicht plattdrücken – sie verlaufen von selbst.
  9. Backen: Die Kekse nacheinander backen. Ein Blech nach dem anderen in die Mitte des Ofens schieben. Die Backzeit beträgt 10-12 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte darf aber noch weich und blass aussehen. Sie werden auf dem heißen Blech noch etwas nachgaren. Achtung: Wenn ihr sie zu lange backt, werden sie hart! Ich nehme sie immer raus, wenn sie noch leicht unterbacken aussehen.
  10. Abkühlen lassen: Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen. Wer es nicht abwarten kann, nascht schon mal eine Ecke – das ist erlaubt!

Notes

Die Kühlung des Teigs ist entscheidend für die Textur. Matcha in kulinarischer Qualität verwenden, nicht den teuren Zeremonien-Matcha. Kekse nicht zu lange backen; sie garen auf dem heißen Blech nach.

Nutrition

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