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Perfekte Schwarzwälder Kirschtorte zum Vatertag Backen – Einfaches Rezept Schritt für Schritt

Schwarzwälder Kirschtorte - featured image
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Diese Schwarzwälder Kirschtorte ist ein klassischer, saftiger Schokoladenbiskuit mit fruchtiger Kirschfüllung und fluffiger Sahne, perfekt für den Vatertag. Das Rezept ist einfach, schnell und gelingt auch bei wenig Zeit.

Ingredients

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  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 3/4 Tasse)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt) (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 500 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft) (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 2 EL Kirschwasser oder Kirschlikör
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • 600 ml Schlagsahne (kalt, 30–35 % Fett) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Schokoladenspäne oder geraspelte Zartbitterschokolade zum Dekorieren
  • Einige ganze Kirschen für die Garnitur

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell wird.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  5. Eischnee behutsam unterheben, um Luftigkeit zu erhalten.
  6. Springform (26 cm) einfetten, Teig einfüllen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Biskuitboden auskühlen lassen.
  8. Kirschen mit Zucker und Kirschwasser in einem Topf kurz erwärmen.
  9. Optional: Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und kurz aufkochen lassen.
  10. Kirschfüllung abkühlen lassen, gerne über Nacht ziehen lassen für intensiveren Geschmack.
  11. Kalte Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Nicht zu lange schlagen.
  12. Biskuitboden horizontal in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
  13. Erste Schicht mit Kirschfüllung bestreichen, dann eine dicke Schicht Sahne darauf verteilen.
  14. Mit dem zweiten Boden wiederholen und die Torte rundherum mit Sahne bedecken.
  15. Mit Schokoladenspänen und einigen ganzen Kirschen garnieren.
  16. Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Eiweiß immer in einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen. Kirschen gut abtropfen lassen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden. Sahnesteif verwenden, um Sahne stabil zu halten, aber nicht zu lange schlagen, sonst wird sie körnig. Torte vor dem Servieren ca. 15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Übrig gebliebene Torte 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, nicht einfrieren.

Nutrition

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