Print

Perfekter Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade – Einfaches Rezept

Matcha-Latte-Kuchen - featured image
Print Recipe

Dieser Kuchen fängt die Wärme, Cremigkeit und den subtilen Kick eines Matcha-Lattes ein. Ein einfaches Rezept mit erdigem Matcha und süßer weißer Schokolade, das im Handumdrehen gelingt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Zucker (feiner Backzucker)
  • 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett, oder pflanzliche Milch)
  • 2–3 EL hochwertiges Matcha-Pulver
  • 150 g weiße Schokolade (grob gehackt)
  • 100 g weiße Schokolade (für die Glasur)
  • 2 EL Sahne oder Milch (für die Glasur)
  • 1 TL Kokosöl (für die Glasur)
  • Optional: etwas Matcha-Pulver zum Bestäuben

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 30 cm) ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Gib die Eier nacheinander dazu und schlage jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  4. Verrühre das Matcha-Pulver in einer kleinen Tasse mit 2 Esslöffeln der Milch zu einer glatten, klümpchenfreien Paste.
  5. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine separate Schüssel. Gib abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil der restlichen Milch zur Butter-Ei-Masse. Beginne und ende mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
  6. Gib die Matcha-Paste und die gehackte weiße Schokolade in den Teig. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis die Farbe gleichmäßig ist.
  7. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche.
  8. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Mache nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Steche ein Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, decke ihn nach 30 Minuten locker mit Alufolie ab.
  9. Lass den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
  10. Für die Glasur: Hacke die weiße Schokolade fein. Erhitze die Sahne (oder Milch) mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Gieße die heiße Flüssigkeit über die Schokolade und rühre, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Lass sie etwas abkühlen, bis sie dickflüssig ist, und verteile sie dann gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen. Bestäube optional mit etwas Matcha-Pulver.

Notes

Matcha zuerst mit etwas warmer Milch verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Hochwertige weiße Schokolade verwenden, damit die Glasur nicht gerinnt. Den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.

Nutrition

Keywords: Matcha, Kuchen, weißer Schokolade, Latte, einfach, Backen, japanisch

Find it online: https://leckertisch.com/perfekter-matcha-latte-kuchen-mit-wei-ss-er-schokolade-einfaches-rezept/