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Perfekter Schweinebraten mit Biersoße und Semmelknödel einfach selber machen zum Vatertag

Schweinebraten mit Biersoße und Semmelknödel - featured image
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Ein traditioneller Schweinebraten mit herzhafter Biersoße und fluffigen Semmelknödeln, perfekt für gemütliche Vatertage und Familienfeste. Das Rezept ist einfach, schnell und verwendet Alltagszutaten.

Ingredients

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  • 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Zwiebeln, grob geschnitten
  • 50 g Butter zum Anbraten
  • 500 ml helles Bier (z.B. Paulaner oder Augustiner)
  • 1 TL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
  • Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
  • 6 altbackene Semmelbrötchen
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter zum Anbraten der Zwiebeln
  • Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack
  • Salz und frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Tupfe den Schweinebraten mit Küchenpapier trocken. Reibe ihn großzügig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel ein. Verteile den gehackten Knoblauch rundum auf dem Fleisch.
  2. Erhitze die Butter in einem Bräter bei mittlerer Hitze. Sobald sie schäumt, lege den Braten mit der Fettseite nach unten hinein. Brate ihn rundherum an, bis er eine goldbraune Kruste hat. Schneide die Zwiebeln grob und gib sie zum Braten, kurz mit anrösten.
  3. Heize den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gieße das Bier und die Brühe zum Braten in den Bräter. Decke ihn zu (Deckel oder Alufolie) und schiebe ihn in den Ofen. Wende den Braten alle 20 Minuten und übergieße ihn mit der Flüssigkeit, damit er saftig bleibt. Garzeit ca. 90 Minuten.
  4. Während der Braten im Ofen ist, schneide die Semmelbrötchen in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Erhitze die Milch lauwarm und gieße sie über die Brötchen. Lass das Ganze 10 Minuten ziehen.
  5. Würfle die kleine Zwiebel fein und dünste sie in Butter glasig. Gib die Zwiebeln und die gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen. Würze mit Salz, Muskat und vermische alles gut mit den Eiern.
  6. Forme aus der Masse mit feuchten Händen faustgroße Knödel. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, reduziere die Hitze, bis das Wasser nur noch siedet. Lege die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie 15-20 Minuten ziehen, bis sie oben schwimmen.
  7. Nimm den Braten aus dem Ofen und halte ihn warm. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf. Rühre Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt und rühre es in die heiße Brühe ein. Koche die Soße kurz auf, bis sie eindickt. Gib Senf und Pfefferkörner dazu und schmecke mit Salz ab.
  8. Schneide den Schweinebraten in Scheiben, übergieße ihn mit der Biersoße und richte die Semmelknödel daneben an. Bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie.

Notes

Fleisch vor dem Braten mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Aromen besser einziehen. Die Soße bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen. Knödel nur leicht siedend kochen, damit sie nicht zerfallen. Braten nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Keywords: Schweinebraten, Biersoße, Semmelknödel, Vatertag, traditionell, einfach, Familienessen

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