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Perfekter Triple Chocolate Fudge Bundt Cake mit einfachem Ganache-Guss

Perfekter Triple Chocolate Fudge Bundt Cake - featured image
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Dieser saftige, schokoladige Bundt Cake vereint drei Sorten Schokolade und eine Buttermilch-Fudge-Textur. Mit einem glänzenden Ganache-Guss wird er zum perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach für den puren Schokoladengenuss.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 60 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 200 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 300 g Zucker
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 250 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao), grob gehackt
  • 100 g Vollmilchschokolade, grob gehackt
  • 50 g weiße Schokolade, in kleinen Stückchen
  • 150 g Zartbitterschokolade (70% Kakao), fein gehackt (für den Guss)
  • 150 ml Sahne (mindestens 30% Fettgehalt)
  • 1 EL Butter, weich (für den Guss)
  • Optional: 1 Prise Meersalz (für den Guss)

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bundt-Form (ca. 25 cm Durchmesser, 2,5 Liter Fassungsvermögen) großzügig mit weicher Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Überschüssiges Pulver ausklopfen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver mit einem Schneebesen vermischen.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
  4. Eier nacheinander hinzugeben und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben.
  5. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren. Mit dem letzten Drittel Mehl enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Gehackte Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und weiße Schokolade vorsichtig mit einem Gummispatel unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Bundt-Form füllen und gleichmäßig verteilen. Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  8. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen oder nur ein paar feuchte Krümel haben. Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht öffnen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  10. Für den Ganache-Guss: Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf fast bis zum Kochen erhitzen (kleine Bläschen am Rand). Heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Dann langsam mit einem Schneebesen von der Mitte aus nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Weiche Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
  11. Ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte setzen. Ganache langsam über die Mitte des Kuchens gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Optional eine Prise Meersalz über die noch feuchte Ganache streuen. Guss 30 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Buttermilch ist entscheidend für die Saftigkeit. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Form gründlich einfetten und mit Kakaopulver bestäuben, um weiße Flecken zu vermeiden. Kuchen nach dem Backen genau 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Ganache am besten auf vollständig ausgekühltem Kuchen auftragen.

Nutrition

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