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Perfekter Zahlen-Kuchen zur Einschulung mit Fondant

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Ein stabiler und saftiger Zahlen-Kuchen, der mit Fondant eingedeckt wird und sich perfekt für die Einschulung eignet. Der Buttermilch-Rührteig und die Ganache-Füllung sorgen für ein professionelles Ergebnis, das auch Anfängern gelingt.

Ingredients

Scale
  • 400 g weiche Butter (mindestens 82 % Fett)
  • 400 g Zucker
  • 8 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
  • 50 g Butter
  • 500 g heller Fondant
  • Puderzucker zum Ausrollen
  • Lebensmittelfarbe (optional, Gel)
  • Esskleber oder Wasser
  • Zuckerschrift oder essbare Glitzerstifte

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang hell und schaumig schlagen.
  3. Eier nacheinander zugeben, jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und sieben. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben (mit Mehl beginnen und enden). Nur kurz verrühren.
  5. Vanillezucker unterheben. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  6. Auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Nach 25 Minuten Stäbchenprobe machen. Kuchen 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
  7. Für die Ganache: Schokolade fein hacken. Sahne fast bis zum Kochen erhitzen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten warten. Langsam von innen nach außen rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter zugeben und schmelzen lassen. Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist (ca. 2 Stunden im Kühlschrank, alle 20 Minuten umrühren).
  8. Zahlen-Schablone ausdrucken oder zeichnen (ca. 20–25 cm Höhe). Auf den ausgekühlten Kuchen legen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider entlang der Kontur schneiden.
  9. Jede Zahl einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einer dünnen Schicht Ganache (ca. 3 mm) bestreichen, oberen Boden daraufsetzen.
  10. Eine dünne Grundierungsschicht Ganache (Crumb Coat) rund um die ganze Zahl auftragen. 30 Minuten kühlen.
  11. Zweite, dickere Schicht Ganache (ca. 5 mm) auftragen und glatt streichen. Weitere 30 Minuten kühlen.
  12. Fondant kurz durchkneten. Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Fondant auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
  13. Fondant vorsichtig über die gekühlte Zahl legen. Mit den Händen sanft andrücken, zuerst die Oberseite, dann die Seiten. Luftblasen vermeiden. Überstehenden Fondant mit einem scharfen Messer abschneiden.
  14. Nach Belieben dekorieren: mit Zuckerschrift, essbaren Glitzerstiften oder Fondant-Figuren. Fondant vor dem Ausrollen mit Lebensmittelfarbe einfärben, wenn gewünscht.

Notes

Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten. Fondant bei Raumtemperatur (20–22 °C) verarbeiten. Bei Rissen im Fondant mit etwas Wasser oder Esskleber reparieren. Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

Nutrition

Keywords: Zahlen-Kuchen, Einschulung, Fondant, Buttermilch-Rührteig, Ganache, Schokolade, Backen, Kindergeburtstag, Schulanfang

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