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Pflaumenkuchen mit Vanillecreme und Butterstreuseln

Pflaumenkuchen mit Vanillecreme - featured image
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Ein einfacher und leckerer Pflaumenkuchen mit samtiger Vanillecreme und knusprigen Butterstreuseln, perfekt für entspannte Nachmittage und jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 125 g kalte Butter (für Teig und Streusel)
  • 100 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Milch (frisch oder H-Milch)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke mit 1 Vanilleschote
  • 2 EL Zucker (für Vanillecreme)
  • 1 Eigelb (für Vanillecreme)
  • 600 g frische Pflaumen (alternativ tiefgekühlt, aufgetaut)
  • 150 g Mehl (für Butterstreusel)
  • 80 g Zucker (für Butterstreusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional, für Butterstreusel)

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit Fingerspitzen oder Handmixer zu Streuseln verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver mit Zucker, Eigelb und etwas kalter Milch glatt rühren. Sobald Milch kocht, Puddingmischung einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Creme andickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
  3. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Optional leicht mit Zucker bestreuen.
  4. Für Butterstreusel kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker mit Fingern oder Handmixer zu groben Streuseln verarbeiten und beiseite stellen.
  5. Springform (26 cm) einfetten. Teig auf dem Boden gleichmäßig andrücken und mehrfach mit Gabel einstechen. Teigboden ca. 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
  6. Abgekühlte Vanillecreme auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verstreichen.
  7. Pflaumenhälften mit Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf die Vanillecreme legen.
  8. Butterstreusel großzügig auf den Pflaumen verteilen.
  9. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Vanillecreme fest wird.

Notes

Teig kalt halten für knusprige Streusel. Teigboden vorbacken, um Durchweichen zu verhindern. Vanillecreme gut andicken lassen. Pflaumen nicht zu groß schneiden. Streusel eher feinkrümelig machen. Kuchen nach dem Backen gut abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.

Nutrition

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