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Saftig gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis: Das beste Familienrezept

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Ein einfaches und unglaublich saftiges Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, das die ganze Familie liebt. Perfekt für stressige Wochentage und ideal zum Vorbereiten.

Ingredients

Scale
  • 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 100 g Langkornreis (ungekocht)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (durchgepresst oder fein gehackt)
  • 1 Ei
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt, für die Soße)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst, für die Soße)
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer, Oregano (für die Soße)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Instructions

  1. Reis kochen: Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Reis hineingeben und nach Packungsanweisung kochen, aber 2 Minuten früher vom Herd nehmen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Paprika vorbereiten: Paprikaschoten waschen und den Deckel (ca. 1 cm unter dem Stielansatz) abschneiden. Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Paprika vorsichtig von innen etwas flach drücken, damit sie stabiler in der Form stehen.
  3. Hackfleischfüllung zubereiten: Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 3 Minuten). Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Füllung mischen: Vorgekochten Reis, Ei und Tomatenmark zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Petersilie unterheben. Abschmecken – die Füllung sollte kräftig gewürzt sein.
  5. Paprika füllen: Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. Die Füllung gut hineindrücken, aber nicht zu fest. Paprika sollten randvoll sein, aber nicht überquellen. Deckel optional aufsetzen.
  6. Soße zubereiten: Im selben Topf oder einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zweite Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gehackte Tomaten, Brühe, Zucker und Lorbeerblatt dazugeben. Soße 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Lorbeerblatt entfernen.
  7. Alles in die Form geben: Soße in eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) gießen. Gefüllte Paprika hineinstellen – sie sollten etwa zur Hälfte in der Soße stehen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Paprika sollten sich nicht gegenseitig berühren.
  8. Backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika 35–40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal mit der Soße übergießen. Paprika sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch Form haben – mit einer Gabel testen.
  9. Ruhen lassen: Form aus dem Ofen nehmen und Paprika 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Soße aus der Form servieren.

Notes

Für eine glutenfreie Variante das Ei durch 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser ersetzen. Paprika vor dem Füllen kurz im Ofen rösten für ein rauchiges Aroma. Am zweiten Tag schmecken die Paprika oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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