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Saftig gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

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Ein einfaches und herzhaftes Rezept für saftig gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, das die ganze Familie begeistert. Perfekt für stressige Wochentage und mit alltäglichen Zutaten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 4 große Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 150 g Langkornreis (vorgekocht)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Ei
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (für die Soße, fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (für die Soße, fein gehackt)
  • 800 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer für die Soße nach Geschmack
  • Ein Schuss Rotwein (optional)

Instructions

  1. Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika waschen, Deckel abschneiden (aufbewahren), Kerne und weiße Trennwände entfernen. Kurz ausspülen und abtropfen lassen.
  3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Abgekühlten Reis und Ei in die Pfanne geben und gut vermischen. Abschmecken.
  5. Für die Tomatensoße: 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Gestückelte Tomaten, Zucker, Lorbeerblatt und optional Rotwein zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Paprika mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen, leicht andrücken, aber nicht zu fest stopfen. Deckel wieder aufsetzen.
  8. Tomatensoße in eine Auflaufform gießen. Gefüllte Paprika hineinstellen (sie sollten etwa zur Hälfte in der Soße stehen). Mit Alufolie abdecken.
  9. Im Ofen 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten Folie entfernen, damit die Paprika Farbe bekommen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind (Gabelprobe).
  10. Paprika aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Soße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Reis immer vorkochen, sonst bleibt er hart. Füllung nicht zu fest stopfen. Soße vor dem Backen etwas einköcheln lassen, damit sie nicht zu wässrig ist. Paprika nach dem Waschen gut abtrocknen.

Nutrition

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