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Saftige Brombeer-Käsekuchen Brownies mit cremigem Frischkäseswirl einfach backen

Brombeer-Käsekuchen Brownies - featured image
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Diese saftigen Brombeer-Käsekuchen Brownies verbinden herbe Zartbitterschokolade mit fruchtigen Brombeeren und einem cremigen Frischkäseswirl für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
  • 150 g Butter, ungesalzen, in Stücken
  • 250 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 100 g Mehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Frischkäse, cremig
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 150 g frische Brombeeren (alternativ tiefgekühlt, aufgetaut)
  • 1 EL Zucker (je nach Süße der Beeren)
  • Optional: 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege die Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
  2. Hacke die Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre zwischendurch um und lasse die Masse etwas abkühlen.
  3. Schlage Zucker und Eier mit dem Handmixer 3-4 Minuten schaumig. Rühre die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unter.
  4. Siebe Mehl, Kakaopulver und Salz und hebe die Mischung vorsichtig unter die Schokomasse, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  5. Vermische Frischkäse, Zucker, Ei und Vanille in einer separaten Schüssel glatt für den Swirl.
  6. Wasche die Brombeeren und vermische sie mit Zucker und Zitronensaft. Bei gefrorenen Beeren vorher auftauen und abtropfen lassen.
  7. Verteile die Hälfte des Brownie-Teigs in der Form, streue die Brombeeren darauf, dann löffelweise die Frischkäsemasse und den restlichen Brownie-Teig. Ziehe mit einer Gabel Swirls durch den Teig.
  8. Backe die Brownies 30-35 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht feucht.
  9. Lass die Brownies mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest.

Notes

Die Temperatur beim Schmelzen der Schokolade ist entscheidend, um eine glatte Masse zu erhalten. Nicht zu viel rühren, um zähe Brownies zu vermeiden. Der Frischkäse-Swirl sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, um Klümpchen zu vermeiden. Brownies nicht zu lange backen, die Mitte darf leicht feucht bleiben. Für vegane Varianten Frischkäse durch pflanzliche Alternative und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.

Nutrition

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