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Saftige Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta

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Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit würzigem Hackfleisch, cremigem Feta und zarten Zucchini, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g pro Stück), gewaschen
  • 1 EL Olivenöl (für das Vorbacken)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine rote Paprika, gewürfelt (optional)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 1 EL griechischer Joghurt (optional)
  • 50 g geriebener Mozzarella oder Gouda (für die Kruste)

Instructions

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei ca. 1 cm Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen.
  2. Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10 Minuten vorbacken.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
  4. Das gehackte Zucchinifleisch und Paprika dazugeben. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe auflockern und kurz köcheln lassen.
  5. Feta, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenschale und Joghurt in einer Schüssel vermengen.
  6. Die vorgebackenen Zucchinihälften mit der Hackfleischfüllung füllen, die Feta-Mischung darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  8. Gefüllte Zucchini kurz abkühlen lassen und servieren.

Notes

Zucchini vorbacken, damit sie nicht matschig werden. Hackfleisch gut anbraten für mehr Aroma. Feta erst kurz vor dem Überbacken auf die Füllung geben. Backzeit je nach Ofen anpassen. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen bei 160 °C erwärmen. Gefüllte Zucchini lassen sich auch gut einfrieren (vor dem Backen füllen).

Nutrition

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