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Saftige Griechische Putenbällchen mit cremigem Tzatziki

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Ein einfaches und schnelles Rezept für saftige Putenbällchen mit einem cremigen, hausgemachten Tzatziki – perfekt für den Alltag oder gesellige Abende.

Ingredients

Scale
  • 500 g Putenhackfleisch (Bio-Qualität empfohlen)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel oder alternativ Panko
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Olivenöl zum Braten (kaltgepresst extra vergine)
  • 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1/2 Gurke, geraspelt und ausgedrückt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Dillzweige zum Garnieren

Instructions

  1. Reiben Sie die Zwiebel fein und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus. Dasselbe mit der Gurke für das Tzatziki machen. Knoblauch und Minze klein hacken.
  2. Geben Sie das Putenhack in eine große Schüssel. Fügen Sie geriebene Zwiebel, Knoblauch, Minze, Ei, Semmelbrösel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen, aber nicht zu viel kneten.
  3. Formen Sie aus der Masse etwa 16 kleine Bällchen, walnussgroß. Hände bei Bedarf anfeuchten.
  4. Vermischen Sie in einer Schüssel griechischen Joghurt mit der ausgedrückten Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Abschmecken und kühl stellen.
  5. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Bällchen rundherum goldbraun an (8–10 Minuten). Nicht zu oft wenden.
  6. Servieren Sie die Putenbällchen mit dem cremigen Tzatziki, frischem Fladenbrot oder Salat. Mit Minzblättern oder Dillzweigen garnieren.

Notes

[‘Die Putenmasse darf nicht zu feucht sein, sonst zerfallen die Bällchen. Semmelbrösel helfen, die Feuchtigkeit zu binden.’, ‘Frische Minze verwenden, getrocknete schmeckt weniger gut.’, ‘Gurke gut ausdrücken, damit das Tzatziki nicht wässrig wird.’, ‘Mittlere Hitze beim Braten verwenden, zu heiß verbrennt die Oberfläche, zu niedrig werden die Bällchen trocken.’, ‘Während die Bällchen braten, kann das Tzatziki vorbereitet oder der Salat angerichtet werden, um Zeit zu sparen.’, ‘Das Ei ist wichtig für die Bindung der Bällchen.’, ‘Für glutenfreie Variante Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Panade ersetzen.’, ‘Bällchen können auch im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten gebacken werden.’, ‘Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, Tzatziki separat lagern und am besten frisch verzehren.’]

Nutrition

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