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Saftige Halloween-Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting – Einfaches Rezept

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Diese saftigen Kürbis-Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Frosting sind der perfekte herbstliche Genuss für Halloween. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 200 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (braun oder weiß)
  • 120 ml Buttermilch
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Kürbisgewürz (Pumpkin Spice)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
  • Eine Prise Salz (für das Frosting)
  • Lebensmittelfarbe (orange, grün, schwarz) (optional)
  • Zucker-Dekor (z.B. Spinnennetze, Kürbisse, Geister) (optional)
  • Schokoladenstückchen oder Kürbiskerne (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege das Muffinblech mit den Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, das Kürbisgewürz, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz miteinander verquirlen.
  3. In einer zweiten Schüssel das Kürbispüree, den Zucker, das Öl, die Eier, die Buttermilch und den Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut vermischen, bis alles schön glatt und hellgelb ist (ca. 2-3 Minuten).
  4. Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühre alles nur so lange unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren!
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Fülle sie jeweils zu etwa 2/3.
  6. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Cupcakes für 18-22 Minuten. Mache nach 18 Minuten die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte eines Cupcakes. Wenn kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt, sind sie fertig.
  7. Lass die Cupcakes zunächst für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter stürzt. Lass sie dort vollständig auskühlen.
  8. Während die Cupcakes abkühlen, das Frosting zubereiten: Gib die weiche Butter und den kalten Frischkäse in eine Schüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schön cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
  9. Siebe den Puderzucker über die Frischkäse-Butter-Mischung. Rühre ihn zuerst vorsichtig unter und schlage dann alles kurz auf, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Zum Schluss den Vanilleextrakt und die Prise Salz unterrühren.
  10. Sobald die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, mit dem Frosting verzieren. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze eine schöne Rosette auf jeden Cupcake. Oder streiche es einfach mit einem Löffel darauf. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe, Zucker-Dekor oder Schokoladenstückchen verzieren.

Notes

Kürbispüree aus der Dose vor der Verwendung abtropfen lassen, wenn es wässrig ist. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen (außer Frischkäse für das Frosting). Teig nicht zu lange rühren. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Frosting bei Bedarf kurz kühlen, wenn es zu weich zum Spritzen ist.

Nutrition

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