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Saftige Kürbis-Streusel-Muffins

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Diese saftigen Kürbis-Streusel-Muffins sind der Inbegriff des Herbstes: weiche, saftige Krume, knusprige Streuselkruste und die perfekte Gewürzmischung. Einfach zuzubereiten und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 250 g Kürbispüree (etwa 1 Tasse)
  • 200 g Zucker (1 Tasse, vorzugsweise braun)
  • 120 ml Pflanzenöl (1/2 Tasse, geschmacksneutral)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (2 Tassen, Type 405, gesiebt)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 80 g Mehl (etwa 2/3 Tasse, für Streusel)
  • 60 g Zucker (1/3 Tasse, für Streusel)
  • 1/2 TL Zimt (für Streusel)
  • 60 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten, für Streusel)
  • Eine Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken) vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren.
  5. Für die Streusel: Mehl, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
  6. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (zu 2/3 füllen). Streusel großzügig darüber streuen und leicht andrücken.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, sind sie fertig.
  8. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Kürbispüree vor Verwendung abtropfen lassen, wenn selbstgemacht. Eier und Kürbispüree sollten Raumtemperatur haben. Nicht überbacken – Stäbchenprobe ist entscheidend. Streusel leicht andrücken, damit sie nicht versinken.

Nutrition

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