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Saftige Sauerkirsch-Brownies mit Schokoglasur

Sauerkirsch-Brownies - featured image
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Diese saftigen Sauerkirsch-Brownies mit einer zart schmelzenden Schokoglasur verbinden fruchtige Frische mit intensiver Schokolade – perfekt für süße Genießer und schnelle Snacks.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butter, ungesalzen, weich (ca. 5.3 oz)
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Rohrzucker) (ca. 7 oz)
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (mindestens 60% Kakaoanteil) (ca. 3.5 oz)
  • 100 g Mehl, gesiebt (alternativ Dinkelmehl) (ca. 3.5 oz)
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt (ca. 1 oz)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 150 g Sauerkirschen, entsteint und leicht abgetropft (frisch oder aufgetaute TK-Kirschen) (ca. 5.3 oz)
  • Für die Schokoglasur:
  • 100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt (ca. 3.5 oz)
  • 50 g Sahne (ca. 1.75 oz)
  • 1 TL Butter

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backform (ca. 20×20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit Handmixer 3–5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Zartbitterschokolade vorsichtig über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen.
  5. Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und in eine Schüssel geben.
  6. Geschmolzene Schokolade zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben, nicht zu viel rühren.
  7. Sauerkirschen gut abtropfen lassen und trocken tupfen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und Oberfläche glatt streichen.
  9. Brownies 25–30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen (ein paar feuchte Krümel sind ideal).
  10. Brownies mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  11. Für die Glasur Sahne erhitzen, vom Herd nehmen, gehackte Schokolade einrühren und kurz stehen lassen. Butter unterrühren, bis die Glasur glänzt.
  12. Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verteilen und mit Spatel glatt streichen.
  13. Brownies mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  14. In Stücke schneiden und genießen.

Notes

Sauerkirschen vorher gut abtropfen und trocken tupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Hochwertige Schokolade verwenden für besten Geschmack. Brownies nach dem Backen ein bis zwei Tage in einer Dose ruhen lassen für intensiveren Geschmack. Für vegane Variante Butter und Eier ersetzen, Sahne durch pflanzliche Alternativen. Glutenfreie Variante mit Mandelmehl möglich.

Nutrition

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