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Saftige Schoko-Bananen-Muffins für den ersten Schultag – einfaches Rezept

Saftige Schoko-Bananen-Muffins für den ersten Schultag - featured image
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Diese saftigen Schoko-Bananen-Muffins sind der perfekte Begleiter für den ersten Schultag oder jeden anderen Morgen. Sie sind schnell zubereitet, unglaublich saftig und schmecken wie eine warme Umarmung zum Mitnehmen.

Ingredients

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  • 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 50 g Vollmilchschokolade (optional)

Instructions

  1. Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Setzt die Papierförmchen in das Muffinblech.
  2. Schält die drei reifen Bananen und zerdrückt sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Mus.
  3. Gebt die Eier, das Öl, den braunen Zucker und den Vanillezucker zu den zerdrückten Bananen. Verrührt alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät auf niedriger Stufe, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel vermischt ihr das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt (falls verwendet).
  5. Gebt die Mehlmischung in zwei bis drei Schüben zu den feuchten Zutaten. Rührt nur so lange, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Hackt die Zartbitterschokolade in grobe Stücke und hebt sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
  7. Verteilt den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen. Füllt jedes Förmchen maximal zu 2/3.
  8. Schiebt das Blech auf die mittlere Schiene und backt die Muffins für 18-22 Minuten. Macht nach 18 Minuten die Stäbchenprobe.
  9. Lasst die Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, dann nehmt ihr sie vorsichtig heraus und legt sie auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.

Notes

Die Muffins schmecken am zweiten Tag oft noch besser. Für den ersten Schultag am besten am Abend vorher backen. Überreife Bananen (braune Schale) verwenden für maximale Süße und Saftigkeit. Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.

Nutrition

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