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Saftige Schoko-Beeren-Torte zum Geburtstag

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Eine saftige Schoko-Beeren-Torte mit dunklem Schokoladenbiskuit, frischen Beeren und einer cremigen Mascarpone-Sahne-Füllung. Perfekt für Geburtstage und Feiern, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 100 ml Milch (oder Buttermilch)
  • 300 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt, z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
  • 200 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker
  • 100 g frische Beeren (für die Dekoration)
  • 50 g gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: essbare Blüten oder Minzblätter

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten.
  2. Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen (ca. 5 Minuten), bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
  5. In einer zweiten Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen.
  6. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  7. Teig in die Form füllen und glatt streichen. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Biskuit fertig.
  8. Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
  9. Für die Beerenfüllung: Beeren mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Beeren leicht zerfallen (ca. 5 Minuten). Nicht kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  10. Für die Creme: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben. Kalt stellen.
  11. Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
  12. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, dann die abgekühlten Beeren darauf geben (nicht bis zum Rand).
  13. Den zweiten Boden darauf setzen und leicht andrücken. Die restliche Creme auf der Torte und rundherum verstreichen. Glatt streichen oder wellig lassen.
  14. Mit frischen Beeren, gehackten Pistazien und Puderzucker dekorieren. Optional mit essbaren Blüten oder Minzblättern garnieren.
  15. Torte mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Notes

Butter, Eier und Mascarpone sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl drin ist. Beerenfüllung nicht aufkochen. Torte vor dem Anschneiden gut kühlen. Für eine glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus und Sahne durch Kokossahne ersetzen.

Nutrition

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