Print

Saftige vegane Pflaumentarte mit Zimt und Vanille – Einfaches Rezept

vegane Pflaumentarte - featured image
Print Recipe

Diese saftige vegane Pflaumentarte mit Zimt und Vanille ist ein einfaches Herbstrezept mit buttrigem Mürbeteigboden, aromatischen Pflaumen und einer cremigen Vanilleschicht. Perfekt für Kaffeetafeln und als Dessert.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte vegane Margarine (z. B. Alsan oder Rama) (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 800 g frische Pflaumen (oder Zwetschgen) (ca. 1 3/4 Pfund)
  • 60 g brauner Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Mürbeteig: Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Margarine in kleinen Stückchen dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen und kurz weiterkneten, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Während der Teig kühlt, die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder in dicke Spalten schneiden.
  4. In einer Schüssel braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Speisestärke vermischen. Die Pflaumen dazugeben und vorsichtig unterheben.
  5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. In eine Tarteform (28 cm Durchmesser) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  6. Den Teig mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und für 15 Minuten blindbacken. Dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden für weitere 10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den überstehenden Rand abschneiden.
  7. In einer kleinen Schüssel pflanzliche Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
  8. Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Sahne-Mischung vorsichtig über die Pflaumen gießen.
  9. Die Tarte auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist und an den Rändern Blasen wirft. Nach 20 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  10. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).

Notes

Der Teig muss kalt bleiben, damit er mürbe wird. Blindbacken ist wichtig, um einen durchweichten Boden zu vermeiden. Die Pflaumen nicht zu früh vorbereiten, sonst geben sie zu viel Saft ab. Die Sahne nicht aufschlagen, sondern nur verrühren. Die Tarte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: vegane Pflaumentarte, Pflaumenkuchen vegan, vegane Tarte, Herbstrezept, Pflaumen, Zimt, Vanille, vegan backen, einfach

Find it online: https://leckertisch.com/saftige-vegane-pflaumentarte-mit-zimt-und-vanille-einfaches-rezept/