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Saftiger Apfel-Zimt-Blechkuchen – Das beste Rezept für die Kaffeetafel

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Ein butterweicher, saftiger Blechkuchen mit dünnen Apfelscheiben und Zimt, perfekt für die Kaffeetafel. Einfach zuzubereiten und ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (etwa 8 g)
  • 1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 kg Äpfel (etwa 4–5 mittelgroße, z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Zucker
  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Milch

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne, etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zimt und Zucker für den Belag vermischen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Joghurt verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig verteilen.
  5. Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen. Nach 25 Minuten die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 15-20 Minuten abkühlen lassen.
  8. In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig auf dem noch lauwarmen Kuchen verteilen.
  9. Die Glasur kurz antrocknen lassen, dann den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für eine besonders saftige Variante Öl statt Butter verwenden. Die Äpfel sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern. Den Kuchen vor dem Glasieren etwas abkühlen lassen, damit die Glasur nicht verläuft. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Nutrition

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