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Saftiger Apfelkuchen mit Vanilleglasur – einfaches Schüsselrezept in 45 Minuten

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Dieser saftige Apfelkuchen mit Vanilleglasur ist ein einfaches Schüsselrezept, das in unter 45 Minuten fertig ist. Perfekt für spontane Besuche oder wenn die Lust auf etwas Süßes nicht warten kann.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Milch
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (Boskop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Milch (oder Sahne)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft und optional Zimt vermischen und beiseitestellen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fast weiß ist.
  4. Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  6. 4 EL Milch unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen; bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken.
  8. Form auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
  10. Für die Glasur Puderzucker sieben, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten, dickflüssigen Masse rühren.
  11. Glasur gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und 15-20 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sobald das Mehl im Teig ist. Die Stäbchenprobe ist zuverlässiger als die Backzeit. Die Glasur sollte dickflüssig wie flüssiger Honig sein. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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