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Saftiger Aprikosen-Mandel-Clafoutis

Aprikosen-Mandel-Clafoutis - featured image
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Ein sommerliches Dessert mit saftigen Aprikosen und nussigem Mandelaroma, das durch eine buttrig-knusprige Kruste besticht. Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für laue Abende und Gartenfeste.

Ingredients

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  • 120 g Mehl (Type 405) – für die zarte Struktur
  • 100 g gemahlene Mandeln – geben Aroma und Saftigkeit
  • 150 g Zucker – für die angenehme Süße
  • 1 Prise Salz – hebt die Aromen hervor
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur – sorgen für Bindung und Volumen
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder Mandelmilch) – macht den Teig schön flüssig
  • 1 TL Vanilleextrakt – für den feinen Duft
  • 50 g Butter, geschmolzen – für die buttrige Note
  • 500 g frische Aprikosen, halbiert und entsteint – saftig und aromatisch
  • 30 g gehobelte Mandeln – sorgen für die knackige Kruste
  • Butter zum Einfetten der Form (ungesalzen)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl oder Mandelsplittern bestreuen.
  2. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mit der Schnittseite nach oben locker in die Form legen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier verquirlen, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter unterrühren.
  4. Flüssige Zutaten langsam zu den trockenen geben und mit Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Teig gleichmäßig über die Aprikosen in der Form gießen, sodass die Früchte ganz oder teilweise bedeckt sind.
  6. Gehobelte Mandeln großzügig auf den Teig streuen.
  7. Clafoutis ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte leicht fest, aber noch saftig wirkt. Mit Holzstäbchen testen – es sollte leicht feucht bleiben.
  8. Nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt und die Kruste knusprig bleibt.

Notes

Milch und Eier sollten Zimmertemperatur haben für besseren Teig. Mandeln nicht zu lange mahlen, sonst wird es Mandelbutter. Clafoutis soll innen feucht bleiben, lieber etwas zu früh aus dem Ofen nehmen. Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mischung ersetzen. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, Mikrowelle macht Kruste weich.

Nutrition

Keywords: Aprikosen, Mandel, Clafoutis, Sommerdessert, einfach, schnell, buttrige Kruste, fruchtig, nussig

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