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Saftiger Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech

Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech - featured image
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Ein saftiger und aromatischer Aprikosen-Streuselkuchen mit einem zarten Hefeteigboden und knusprigen Streuseln – perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei, Größe M (raumtemperiert)
  • 600 g frische Aprikosen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker (zum Bestreuen der Aprikosen)
  • 150 g Butter, kalt und gewürfelt
  • 150 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Zimt (optional)
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Milch auf ca. 35 °C erwärmen. Hefe mit 1 EL Zucker in der Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Weiche Butter und Ei hinzufügen. Mindestens 5 Minuten mit Handrührgerät oder Küchenmaschine kneten, bis der Teig elastisch und nicht klebrig ist. Bei Bedarf mehr Mehl zugeben.
  3. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen oder mit den Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
  6. Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren. Aprikosenhälften dicht mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
  7. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Salz mit den Fingern oder einem Teigmischer vermengen, bis Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten.
  8. Streusel gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.
  9. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Rand knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe – lauwarm ist ideal. Teig lieber etwas länger gehen lassen für mehr Fluffigkeit. Aprikosen sollten reif, aber nicht zu weich sein, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Streusel nicht zu fest kneten, damit sie knusprig bleiben. Kuchen während des Backens beobachten, jeder Ofen backt unterschiedlich. Streusel können mit Mandeln oder Haselnüssen verfeinert werden. Für vegane oder glutenfreie Varianten Butter, Milch und Mehl entsprechend ersetzen.

Nutrition

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