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Saftiger Birnenkuchen mit cremigem Vanille-Guss: einfaches Rezept

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Dieser saftige Birnenkuchen mit cremigem Vanille-Guss ist ein einfaches Rezept, das mit reifen Birnen und einer seidigen Vanillecreme überzeugt. Perfekt für gemütliche Herbstnachmittage und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 3–4 reife, aber feste Birnen (z.B. Conference oder Abate Fetel)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  3. Eier einzeln dazugeben, jedes etwa 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Nur kurz verrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  4. Birnenwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  5. Teig in die vorbereitete Springform füllen, Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei zu dunkler Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  6. Für den Guss: Weiße Kuvertüre klein hacken. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen, Kuvertüre einrühren, bis sie geschmolzen ist.
  7. Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Einen Esslöffel der warmen Sahne-Schokoladen-Mischung zum Eigelb geben und schnell verrühren. Dann die Eigelb-Mischung zurück in den Topf geben. Vanillemark und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten eindicken lassen. Nicht kochen! Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  8. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (1-2 Stunden).
  9. Erst wenn der Kuchen komplett kalt ist, den Vanille-Guss gleichmäßig darüber gießen und verteilen. Vor dem Servieren 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein. Die Birnen nicht zu klein schneiden (1 cm Würfel). Den Guss nie unbeaufsichtigt erhitzen. Kuchen vor dem Guss vollständig auskühlen lassen. Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen oft noch besser.

Nutrition

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