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Saftiger Deutscher Blechkuchen mit Sommerbeeren und Vanillecreme

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Ein saftiger deutscher Blechkuchen mit frischen Sommerbeeren und cremiger Vanillecreme, der schnell und einfach zubereitet ist und perfekt für Sommerfeste oder gemütliche Kaffeetafeln geeignet ist.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 180 g Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 120 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 400 g Quark (20 % Fett), gut abgetropft
  • 200 g Schlagsahne, kalt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone (optional)
  • 500 g gemischte Sommerbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
  • 2 EL Zucker

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Mehl mit Backpulver und Salz sieben und in eine große Schüssel geben.
  3. Eier mit Zucker und Vanilleextrakt 3-4 Minuten hell und cremig schlagen.
  4. Öl und Milch langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
  5. Mehlmischung löffelweise unterheben, vorsichtig mit Teigspatel vermengen.
  6. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben und Oberfläche glätten.
  7. Teig 20-25 Minuten backen, Stäbchentest durchführen.
  8. Währenddessen kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  9. Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale verrühren, Sahne vorsichtig unterheben.
  10. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  11. Sommerbeeren waschen, mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
  12. Vanillecreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, Beeren darauf geben und leicht andrücken.
  13. Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.

Notes

Vanillecreme erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben, sonst verläuft sie. Backpapier unbedingt verwenden, um Ankleben zu vermeiden. Beeren nicht zu lange waschen und trocken tupfen, damit sie nicht matschig werden. Kuchen schmeckt am besten nach einigen Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Für vegane oder glutenfreie Varianten können entsprechende Ersatzprodukte verwendet werden.

Nutrition

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