Print

Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech einfach backen Schritt für Schritt

Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech - featured image
Print Recipe

Ein fruchtiger und saftiger Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen mit knusprigen Streuseln, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Einfach und schnell vom Blech gebacken.

Ingredients

Scale
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 400 g frischer Rhabarber, geschält und in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 300 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert oder geviertelt
  • 100 g Zucker (je nach Säure der Früchte anpassen)
  • 1 EL Speisestärke
  • 200 g Mehl (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (oder brauner Zucker für Karamellgeschmack)
  • 150 g kalte Butter, in Stücken (für die Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken und Ei hinzufügen. Mit Knethaken oder Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten (3-4 Minuten).
  3. Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf dem Blech als ca. 1 cm dicken Boden festdrücken.
  4. Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, darauf achten, dass keine Flüssigkeitspfützen entstehen.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten (2-3 Minuten).
  7. Streusel großzügig und gleichmäßig über die Fruchtschicht streuen.
  8. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken wirkt. Bei zu schneller Bräunung Streusel mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Notes

Butter und Teig kalt verarbeiten für bessere Streusel. Speisestärke ist wichtig, um die Feuchtigkeit der Früchte zu binden und einen matschigen Boden zu vermeiden. Kuchen vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch Leinsamen-Eiersatz ersetzen. Kuchen lässt sich gut einfrieren und hält im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Nutrition

Keywords: Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen, Streuselkuchen, Blechkuchen, Erdbeerkuchen, Rhabarberkuchen, Fruchtkuchen, einfacher Kuchen, Frühlingskuchen

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-erdbeer-rhabarber-streuselkuchen-vom-blech-einfach-backen-schritt-f-u-r-schritt/