Saftiger Gedeckter Apfelkuchen: einfaches Rezept mit knusprigem Boden
Dieser goldbraune, fast glasierte Apfelkuchen mit knusprigem Mürbteigboden und saftiger, zimtiger Apfelfüllung ist der Inbegriff von Hausmannskost. Ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und perfekt für jeden Anlass ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 25 Minuten (zzgl. 30 Minuten Ruhezeit und 2 Stunden Abkühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
- 1,2 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße), geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- 2 EL Hagelzucker (optional)
Instructions
- Mürbteig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Sofort mit Zitronensaft vermischen. Zucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben. In einem Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich werden, aber nicht zerfallen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zu den Äpfeln geben und 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Kuchen zusammensetzen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Teig in zwei Teile teilen (2/3 für Boden, 1/3 für Deckel). Größeres Stück auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Kleineres Teigstück zu einem Kreis (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen und als Deckel auflegen. Rände…
- Backen: Kuchen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Falls der Deckel zu dunkel wird, nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Dann erst den Rand der Springform lösen.
Notes
Der Teig muss kalt bleiben, damit er nicht klebt und reißt. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Äpfel vor dem Backen andünsten, damit der Boden knusprig bleibt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Am zweiten Tag schmeckt er oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 des Ku
- Calories: 320
- Sugar: 28
- Sodium: 100
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
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