Print

Saftiger Gefüllter Hefezopf mit Nussfüllung

saftiger gefüllter hefezopf mit nussfüllung - featured image
Print Recipe

Ein einfaches Rezept für einen saftigen Hefezopf mit aromatischer Nussfüllung und süßem Zuckerguss, perfekt für jede Kaffeetafel.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (für Teig und Bestreichen)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
  • 100 g Zucker (für Füllung)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 100 ml Milch (für Füllung)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Instructions

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Zucker, Salz, Ei und weiche Butter zur Hefemilch geben, Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig kneten (8–10 Minuten).
  3. Teig mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
  4. Gemahlene Nüsse mit Zucker, Zimt, Vanille und Milch zu einer streichfähigen Masse vermischen.
  5. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen und Nussfüllung darauf verteilen, Ränder frei lassen.
  6. Teig von der langen Seite aufrollen, Rolle längs aufschneiden und zwei Stränge locker zu einem Zopf flechten, Schnittflächen sichtbar lassen.
  7. Zopf auf mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
  8. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  9. Zopf mit verquirltem Ei bestreichen.
  10. Zopf 30-35 Minuten backen, bei Bedarf nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
  11. Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und den noch warmen Zopf damit bestreichen.

Notes

Milch darf nicht zu heiß sein (max. 40 °C), damit die Hefe nicht abstirbt. Teig genug Zeit zum Gehen geben für fluffigen Zopf. Zopf nach 20 Minuten Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Zuckerguss erst nach dem Backen auftragen.

Nutrition

Keywords: Hefezopf, Nussfüllung, Hefeteig, Zuckerguss, Gebäck, süß, Backen, Hefezopf Rezept

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-gef-u-llter-hefezopf-mit-nussf-u-llung-einfaches-rezept-zum-nachbacken/