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Saftiger gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter – Bestes Rezept

gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter - featured image
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Ein saftiger, rauchiger Maiskolben vom Grill, verfeinert mit einer würzigen Chili-Limetten-Butter. Dieses einfache Rezept verwandelt eine Beilage in den Star jeder Grillparty.

Ingredients

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  • 4 frische Maiskolben (möglichst mit grünen Hüllblättern)
  • 1 Liter Wasser (ca. 4 Tassen)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Butter (optional, für extra Saftigkeit vor dem Grillen)
  • 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (ca. 7 EL)
  • 1 frische rote Chili, fein gehackt (optional: entkernt für weniger Schärfe)
  • 1 Bio-Limette (Schale und Saft)
  • 1/2 TL grobes Meersalz (z. B. Fleur de Sel)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
  • 1 EL frischer Koriander, fein gehackt (oder Petersilie)

Instructions

  1. Mais vorbereiten: Entferne die grünen Hüllblätter und die feinen Fäden von den Maiskolben. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
  2. Wasser aufsetzen: Bringe in einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen. Gib die Maiskolben hinein und blanchieren sie für genau 4 Minuten. Nimm sie mit der Zange heraus und lass sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen.
  3. Chili-Limetten-Butter zubereiten: Gib die zimmerwarme Butter in eine kleine Schüssel. Wasche die Limette heiß, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Hacke die Chili und den Koriander. Gib alles zusammen mit dem Salz und dem geriebenen Knoblauch zur Butter. Vermische alles gründlich mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  4. Grill vorheizen: Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (ca. 200–220 °C). Bei einem Holzkohlegrill bedeutet das, dass die Kohlen weiß glühen. Bei einem Gasgrill stellst du die Brenner auf mittlere Stufe.
  5. Mais grillen: Bestreiche die blanchierten Maiskolben leicht mit etwas Öl oder der optionalen Butter. Lege sie direkt auf den Grillrost. Grille sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 8–10 Minuten, bis sie rundherum schöne braune bis leicht schwarze Röstaromen bekommen.
  6. Butter auftragen: Nimm die gegrillten Maiskolben vom Grill und lege sie auf eine Platte. Solange sie noch heiß sind, bestreichst du sie großzügig mit der Chili-Limetten-Butter. Drehe die Kolben dabei, damit sie rundherum bedeckt sind.
  7. Servieren: Streue nach Belieben etwas zusätzliches Meersalz und ein paar Tropfen Limettensaft über die Maiskolben. Serviere sie sofort, solange sie noch warm sind.

Notes

Die Chili-Limetten-Butter kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Für eine vegane Option die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Die Limettenschale ist essenziell für das Aroma.

Nutrition

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