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Saftiger Ofenlachs mit Brokkoli und Zitrone – einfaches Rezept

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Ein einfaches und gesundes Rezept für saftigen Ofenlachs mit Brokkoli und Zitrone. Der Fisch wird butterzart, der Brokkoli bekommt die richtige Bissfestigkeit und die Zitrone bringt alles zum Singen.

Ingredients

  • Lachsfilet (ca. 400-500 g)
  • Brokkoli (1 großer Kopf, ca. 400 g)
  • Zitrone (1-2 Stück)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter (optional: frischer Dill oder Petersilie, getrockneter Thymian oder Rosmarin)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
  3. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer verrühren.
  4. Lachsfilets auf den Brokkoli legen (Hautseite nach unten). Die Oberseite des Fisches und den Brokkoli großzügig mit der Marinade bestreichen. Die Schale einer ganzen Zitrone über den Lachs reiben.
  5. Die restliche halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf die Lachsfilets legen.
  6. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und den Lachs 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit einer Gabel prüfen, ob der Fisch gar ist (das Fleisch sollte sich leicht in Schichten teilen lassen).
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Lachs 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Den Lachs nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Den Brokkoli nicht zu klein schneiden, damit er nicht matschig wird. Die Marinade großzügig verwenden. Vorbereiten ist alles: Brokkoli und Marinade können am Vorabend vorbereitet werden.

Nutrition

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