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Saftiger Pflaumen-Crumble – Bestes Rezept mit knusprigem Haferflocken-Topping

Saftiger Pflaumen-Crumble mit knusprigem Haferflocken-Topping - featured image
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Ein einfaches und schnelles Dessert mit saftigen Pflaumen und einem knusprigen Haferflocken-Topping. Perfekt für den Spätsommer und Herbst.

Ingredients

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  • 1 kg frische Pflaumen (oder Zwetschgen)
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Saft einer halben Zitrone
  • 150 g kalte Butter (gewürfelt)
  • 150 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech auf die untere Schiene legen.
  2. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder in grobe Stücke schneiden.
  3. Pflaumen in eine große Schüssel geben. Braunen Zucker, Speisestärke, Zimt, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig vermischen, bis die Pflaumen gleichmäßig bedeckt sind. Kurz ziehen lassen.
  4. In einer zweiten Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel schnell unter die trockenen Zutaten arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Kleine Butterstückchen sollten sichtbar sein.
  6. Optional: Haferflocken vor dem Vermischen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
  7. Die vorbereiteten Pflaumen in eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
  8. Das Haferflocken-Topping gleichmäßig über den Pflaumen verteilen. Nicht andrücken.
  9. Den Crumble im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Pflaumen weich sind und der Saft an den Rändern blubbert. Das Topping sollte goldbraun und knusprig sein.
  10. Nach etwa 25 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn das Topping zu dunkel wird.
  11. Den Crumble mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fester wird.
  12. Warm servieren, z. B. mit Vanilleeis, Schlagsahne oder kalter Milch.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit das Topping knusprig wird. Nicht zu viel rühren. Den Crumble vor dem Servieren abkühlen lassen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und Haferflocken verwenden.

Nutrition

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