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Saftiger Pflaumenkuchen mit buttrigen Streuseln – Das beste Rezept

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Dieser saftige Pflaumenkuchen mit buttrigen Streuseln ist unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Der Teig ist zart und saftig, die Streusel knusprig und goldbraun – perfekt für gemütliche Herbsttage.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 800 g – 1 kg frische Pflaumen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 125 g kalte Butter (für Streusel)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren. Milch zugeben und glatt rühren.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  6. Teig in die Form geben und glatt streichen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig legen und leicht andrücken.
  7. Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen, nicht festdrücken.
  8. Kuchen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter für den Teig sollte Zimmertemperatur haben, für die Streusel kalt sein. Die Streusel nach dem Zubereiten 10 Minuten kühl stellen, damit sie knusprig werden. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.

Nutrition

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