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Saftiger Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimt-Streuseln – einfaches Blechrezept

Pflaumenkuchen mit Zimt-Streuseln - featured image
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Ein saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit buttrigen, zimtigen Streuseln, der an Kindheitserinnerungen erinnert und perfekt für den Spätsommer ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g kalte Butter (in Stückchen)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1,5 kg frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Mehl (für Streusel)
  • 200 g Zucker (für Streusel)
  • 2 TL Zimt (für Streusel)
  • 200 g kalte Butter (für Streusel, in Stückchen)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und ziehen lassen.
  3. Für den Teig: Mehl (500 g), Zucker (200 g), Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterstückchen (250 g) und Eier dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten).
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech ausdrücken (ca. 1 cm dick).
  5. Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig legen und leicht andrücken.
  6. Für die Streusel: Mehl (300 g), Zucker (200 g), Zimt (2 TL) und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstückchen (200 g) dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verkneten.
  7. Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen bröseln, nicht festdrücken.
  8. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Streusel knusprig sind. Falls nötig, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit die Streusel knusprig werden. Die Pflaumen vor dem Belegen gut abtupfen, wenn sie sehr saftig sind. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Streusel ihre Knusprigkeit entwickeln.

Nutrition

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