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Saftiger Pflaumenkuchen mit Zimt-Streuseln: Einfaches Blechkuchen-Rezept

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Dieser saftige Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimt-Streuseln vom Blech ist ein einfaches und schnelles Rezept, das an Omas Küche erinnert. Perfekt für den Herbst, gelingt er garantiert saftig, nicht matschig, und die Streusel bleiben knusprig.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (2 TL)
  • 100 ml Milch (1/3 Tasse + 1 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 1,2 kg frische Pflaumen oder Zwetschgen (ca. 2,6 lbs)
  • 200 g Mehl Type 405 (1 2/3 Tassen)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse, vorzugsweise braun)
  • 1 TL Zimt
  • 120 g kalte Butter (1/2 Tasse, in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und längs vierteln. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und mit Milch unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  5. Teig auf dem vorbereiteten Blech gleichmäßig verteilen (mit einem Teigschaber oder Löffel, den Sie in kaltes Wasser tauchen).
  6. Abgetropfte Pflaumenviertel dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen und leicht andrücken.
  7. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben (nicht kneten!).
  8. Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
  9. Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten Stäbchenprobe machen (in den Teig stechen, nicht in eine Pflaume). Falls nötig, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Pflaumen unbedingt gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht matschig wird. Butter für den Teig muss weich, für die Streusel eiskalt sein. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl im Teig ist. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

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