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Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln

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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln, perfekt für den Herbstgenuss.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
  • 200 g Butter, kalt und in Stückchen
  • 1 Ei, Größe M (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1,2 kg frische Pflaumen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 100 g Butter, kalt und gewürfelt (für Streusel)
  • Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder Handrührgerät einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kurz kühlen.
  2. Backpapier auf ein Backblech (ca. 30×40 cm) legen und den Teig etwa 1 cm dick darauf ausrollen.
  3. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  4. Pflaumenhälften mit der Hautseite nach unten dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben und mit den Händen oder Handrührgerät verreiben, bis grobe Streusel entstehen. Optional Nüsse unterheben.
  6. Streusel großzügig über die Pflaumen verteilen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
  8. Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Notes

Teig nicht zu lange kneten, kalte Butter für knusprige Streusel verwenden, Pflaumen gleichmäßig schneiden, Backzeit im Auge behalten und nach 30 Minuten Streusel ggf. abdecken. Kuchen nach dem Backen ruhen lassen für bessere Schnittfestigkeit. Für vegane Variante Margarine und Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden. Glutenfreie Mehlmischung möglich.

Nutrition

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