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Saftiger Sauerkirsch Clafoutis

Sauerkirsch Clafoutis - featured image
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Ein einfacher, cremiger französischer Klassiker mit saftigen Sauerkirschen, der schnell zubereitet ist und perfekt für sommerliche Nachmittage geeignet ist.

Ingredients

Scale
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 100 g Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weizenmehl Typ 405 (ca. 3/4 Tasse)
  • 300 ml Milch (Vollmilch oder 1,5 % Fett, ca. 1 1/4 Tassen; pflanzliche Milch möglich)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 30 g Butter (zum Einfetten der Form, ca. 2 EL)
  • 400 g frische Sauerkirschen (entsteint, ca. 2 2/3 Tassen)
  • Optional: 1-2 EL dunkler Rum oder Kirschwasser

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
  2. Sauerkirschen entsteinen oder aufgetaute gefrorene Kirschen gut abtropfen lassen. Optional mit Rum vermischen und beiseitestellen.
  3. Eier mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Milch langsam unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Kirschen gleichmäßig auf dem Boden der gebutterten Form verteilen.
  6. Teig vorsichtig über die Kirschen gießen, sodass sie bedeckt sind.
  7. Clafoutis auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte leicht fest, aber noch cremig wirkt.
  8. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Konsistenz setzt und die Aromen entfalten.

Notes

Milch und Eier sollten Raumtemperatur haben für einen glatten Teig. Kirschen gut abtropfen lassen, um Verwässerung zu vermeiden. Rum ist optional, verleiht aber eine besondere Note. Nicht zu viel rühren, um zähen Teig zu vermeiden. Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher beobachten.

Nutrition

Keywords: Clafoutis, Sauerkirschen, Dessert, französisch, einfach, cremig, Sommer, Kirschen, Backen

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