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Saftiger Schwarzwälder Kirsch Clafoutis Rezept mit cremiger Kirschfüllung einfach zubereiten

Schwarzwälder Kirsch Clafoutis - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Schwarzwälder Kirsch Clafoutis mit cremiger Kirschfüllung, das klassische Schwarzwälder Kirschtorte und französischen Clafoutis verbindet.

Ingredients

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  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 80 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 250 ml Vollmilch oder alternative Milch (z.B. Hafermilch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Frischkäse (zimmerwarm)
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 EL Sauerkirschsaft (aus dem Glas)
  • Optional: 1 EL Kirschwasser
  • 250 g entsteinte Sauerkirschen (Glas oder frisch)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten oder mit Backtrennspray besprühen.
  3. Eier mit Zucker in einer Rührschüssel ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
  4. Milch und geschmolzene Butter langsam unterrühren.
  5. Mehl und Salz sieben und unter die Mischung rühren, Vanilleextrakt hinzufügen. Teig sollte dickflüssig sein.
  6. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Sauerkirschsaft mit Handmixer zu glatter Creme verrühren, optional Kirschwasser unterheben.
  7. Die Hälfte des Teigs in die Auflaufform gießen, Kirschcreme gleichmäßig darauf verteilen, Kirschen daraufsetzen.
  8. Restlichen Teig vorsichtig über die Füllung gießen, so dass alles bedeckt ist.
  9. Ca. 35–40 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun und Teig in der Mitte noch leicht wackelig ist.
  10. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit die Kirschcreme fest wird.
  11. Mit Puderzucker bestäuben und optional mit Minzblättern garnieren. Lauwarm servieren.

Notes

Teig nicht übermixen, Milch zimmerwarm verwenden, Kirschen gut abtropfen lassen, Backzeit genau beobachten, Kirschcreme nicht zu flüssig machen, Backform gut einfetten. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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