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Saftiger Sommer-Blechkuchen mit gemischten Beeren

Sommer-Blechkuchen mit gemischten Beeren - featured image
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Ein unkomplizierter, saftiger Blechkuchen mit einer frischen Mischung aus verschiedenen Beeren, perfekt für den Sommer und schnell zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker (fein oder Rohrzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch wie Hafermilch)
  • Eine Prise Salz
  • 400 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 1 EL Speisestärke
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  4. Eier einzeln unterrühren, jedes gut einarbeiten bevor das nächste hinzugefügt wird.
  5. Mehl, Backpulver und Salz sieben und in eine separate Schüssel geben.
  6. Mehlmischung abwechselnd mit Milch vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben, nicht zu lange rühren.
  7. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
  8. Beeren mit Zucker und Speisestärke vermischen.
  9. Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  10. Kuchen 35-40 Minuten backen, ab 30 Minuten Stäbchenprobe machen.
  11. Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen.
  12. Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Teig nicht zu lange rühren, um Zähigkeit zu vermeiden. Beeren mit Speisestärke mischen, damit der Saft gebunden wird. Kuchen nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Vegane Variante: Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus, Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

Nutrition

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